| Recept HBH
2024 . FREDAG Välkomstdrink Ginger ale Eau de vie Vitt vin Kvällsmat Kycklingben och pommes Kycklingben 2 kg, tinad fryst 5 tsk paprikapulver 5 tsk torkad timjan 3 tsk spiskummin Salt Lite grillolja 2,25 kg pommes Kycklingben och kryddorna läggs i en stor plastpåse som blåses upp och skakas om så att kryddorna fördelas jämnt. Lägg kycklingbenen i en smord långpanna In i ugn 225 ° ca 40 minuter. Mot slutet stänk över lite grillolja. Fortsätt några minuter i ugnen till innertemp 82 °C Pommes, otinad fryst, i ugn ca 40 min Ketchup/chilisås till Dryck: Kopparberg Cider Naked Apple/Melleruds Utmärkta Pilsner ... LÖRDAG Grogg och vila... Gin och tonic med en skiva citron och några droppar Campari bitter samt is i varje glas. Lantchips Förrätt. Smördegsrutor med anjovistoppad röra 12 smördegsrutor 4 kokta, hackade ägg 20 cm hackad gurka 2-3 dl crème fraiche 3 msk citronsaft 1 burk anjovis Färdig smördeg (kylvara), rulla ut och skär i rutor ca 5x5 cm. Grädda i ugn enligt förpackningens text. Blanda hackat ägg, hackad gurka, citronsaft och crème fraiche. Lägg en stor klick på varje ruta och toppa med ett par bitar anjovis Dryck: Skåne Akvavit och folköl ... Varmrätt. Rapphöns och smashed potatoes... 6 st tinade frysta rapphöns Marinera en stund i soya, rökt chili, honung och salt. Stick in klickar av smör under skinnet (som man snittat upp lite) på bröstsidan Bind ihop med steksnöre. Lägg rapphönsen med bröstsidan uppåt på en smörad plåt, ös över lite av marinaden så den också rinner ner lite innanför skinnet där smöret lagts. Sätt ugnen på 170-180 °C Stek i ugnen ca 45 min till innertemp 70 °C, Sås 3 dl grädde 30 cl konjak 6 msk kycklingfond Koka upp Smaksätt med steksky från ugnen, salt och peppar Småkoka 5 minuter Smashed potatoes 12-15 fasta potatisar 3 tsk torkad timjan salt och peppar 1 dl olivolja 2 dl grovriven parmesanost Skala och koka potatisen knappt klar. Lägg potatisarna på en plåt med bakplåtspapper och tryck ned dem med en stekspade så de krossas. Krydda med timjan, salt och peppar och ringla över olivolja. Strö över parmesanost. Ugn 225 °C. Grädda potatisen i 20-30 minuter eller tills de fått en gyllene färg och är frasiga utanpå och mjuka inuti. Sallad på romansallad och snackspaprika Dryck: Parajes del Valle Monastrell, 2022/Melleruds paradpilsner Efterrätt Konjaksinlagda päron med grädde... Dryck: Black Tower Organic White Bubbly SÖNDAG Lunch. Gryta på ankbröst, potatis och morötter ... 800 g ankbröst skuret i små bitar 15 potatisar skurna i bitar 1 kg morötter skurna i skivor 4 tsk soya 3 dl rödvin 4 dl grädde Lite crème fraiche Rosmarin Peppar Salt Lite grönsaksbuljong ca 4 tsk majzena Bryn ankbröstbitarna i stekpanna med salt, peppar och rosmarin Morotsskivorna bryns också Lägg i gryta tillsammans med potatisen Värm soya, rödvin och grädde i kastrull på låg värme. Häll det sedan i grytan. Fyll på med någon/några dl grönsaksbuljong så att det mesta i grytan ligger i vätska Koka/sjud tills potatisen är klar, ca 20 min Smaka av med salt, peppar och crème fraiche Rör ut några tsk maizena i 1 dl kallt vatten, tillsätt i grytan och låt koka någon minut Sallad på romansallad och snackspaprika Dryck: Svagdricka Åter till startsidan |