| Recept HBH
2023 . FREDAG Välkomstdrink Brännvin special 35 cl Sherry Real Tesoro 75 cl Zingo citron 150 cl Serverades med diverse nötter Kvällsmat Laxbitar med sesamfrö och potatismos Portionsbitar av laxfiléer läggs på ett smort ugnssäkert fat. Pensla med soja, strö över sesamfrön, salt och peppar. Stek i ugn 200 °C, ca 20 min. Gör pulverpotatismos, piffa upp med ett par kokta grovt mosade potatisar som blandas i. Dryck: Melleruds Utmärkta Pilsner LÖRDAG GT Denna gång inte enbart gin och tonic, utan i varje glas också några droppar Campari bitter, samt is. Inspirerat av recepten i boken som Lasse H hade med sig som present HBH 2022. Förrätt. Grillade konserverade sardiner i olja på krutongbädd. Bred ut krutongerna i en ugnsform, ringla över lite olivolja, fördela sardinerna över. Krydda lätt med cayennepeppar. Grilla överst i ugnen 5-10 minuter. Droppa lite citron över vid servering. Dryck: Snaps (Hallands fläder) ioch folköl Varmrätt. Mufflonstek och -innanlår med ugnsrostade rotsaker sås och sallad Stek Inannlärbitar knöts ihop med steksnöre och tillagades som stek de med. Gnid in köttet med salt- och kryddblandning (salt, vitpeppar, timjan) Bryn runt om i smör i en het panna tills steken får fin färg. Lägg steken i en ugnsform. Tillsätt ett par dl rött vin i stekpannan och låt koka upp, häll över mufflonsteken i formen. Sätt i en digital kökstermometer i den tjockaste delen av köttet. Ställ in i mitten av ugnen. Ugnsvärme 125-150 °C. Färdigt vid 60-68 grader Rotsaker Palsternacka, kålrot, rotselleri, morötter, potatis. Skala och skär i stavar, Lägg i djup ugnsplåt, smord med lite olja. Ringla en aning olja på. Strö på salt och lite peppar. Rosta i ugn 225 °C ca 30 min, rör om ibland. Sås Gör grundsås på smör, vetemjöl och 3 dl mjölk+ 3 dl grädde Tillsätt stekskyn och ca 1 dl viltfond och lite anjovisspad. Salt och peppar Sallad Spetskål och snackspaprika med lite dressing Dryck: Rött vin: Gran Passicone Rosso Organico / Öl: Melleruds paradpilsner Efterrätt Konjaksinlagda päron serverade med lite av lagen och ovispad vispgrädde. Päroninläggning (sorten Clapp's Favourite som vi fick mängder av i år): Skala päronen, halvera och ta bort kärnhuset. Gör en lag av 1 volymdel konjak (Eau-de-vie), 1 volymdel vatten, 2 volymdelar strösocker Tillsätt lite stjärnanis i lagen. Värm upp och lägg i päronen som får sjuda under lock i ca 15 minuter. Lägg päronhalvorna i rena burkar, slå på lag så det täcker och skvätt i någon cl konjak i varje burk innan locken sätts på. Dryck: Black Tower Organic White Bubbly SÖNDAG Lunch. Gryta på rökt sidfläsk, kyckling, potatis, morötter Bryn kycklingfiléer skuna i bitar tillsammans med tärningar av det rökta fläsket. Lägg i gryta. Bryn skivade morötter i smör. Lägg i grytan. Lägg potatisbitar i grytan. Häll i några dl vatten och koka under lock. Vänd om då och då. När potatisen är lagom kokt (inte så lös) och kycklingen alltså också säkert är kokt, krydda med citronpeppar och lite worcestershiresås och soya. Häll sedan i rejält med crème fraiche och lite grönsaksbuljong, rör om och låt sjuda en kort stund. Smaka ev av med salt om saltet från fläsket inte är nog. Sallad: Som på lördagen Dryck: Pripps Radler 0,0% (alkoholfri öl citron) Åter till startsidan |