| Recept HBH 2022
. FREDAG Välkomstdrink 6 burkar à 20 cl, mousserande vitt vin (Eòlic Brut Naturel) ca 1,5 dl renat ca 1 dl koncentrerad lingondricka späds med vatten till totalt 2 l Serverades med Finncrisp chips och cashewnötter Kvällsmat Fiskekakor från fiskbilen, färdiglagade (2 per person) Hemlagade fiskekakor utan lök 2 st till Torbjörn: 200 g fiskfilé ½ ägg 1 dl ströbröd ½ msk potatismjöl ¾ dl grädde ½ tsk salt Peppar Olja att steka i Mixa fisk, salt och ägg hastigt till en smet, den behöver inte bli helt slät. Tillsätt potatismjöl, grädde, peppar och mixa ihop. Jag tog även en del av ströbrödet i smeten. Klicka ut smeten i lagom stora biffar på ströbrödet i en tallrik, vänd dem så att de paneras. Stek fiskkakorna i oljan i en varm stekpanna ca 4 minuter på varje sida. Serverades med couscous: 8 dl coscous, 8 dl vatten, ½ dl olivolja Salt Koka upp vattnet med olja och salt. Stäng av spisen, häll i couscous låt stå i fem minuter. Rör om Till: Crème fraiche blandad med chilisås Dryck: Melleruds Utmärkta Pilsner LÖRDAG Förrätt. Haloumivåfflor (en hel våffla/person) 600 g (3 st) haloumi/grillost. Svensk grillost användes! 1 1/2 msk potatismjöl 2½ dl havregryn 1½ dl vatten olivolja crème fraiche lingonsylt Riv halloumin på den grova sidan av rivjärnet. Blanda i potatismjölet, havregrynen och vattnet och vänd runt i halloumin. Värm våffeljärnet Pensla våffeljärnet med olivolja innan du gräddar varje våffla. Sprid ut ca 1/7 av den rivna halloumi-blandningen i våffeljärnet och grädda tills den fått fin färg och börjar bli krispig (ca 2½ minut). Lägg på crème fraiche och lite lingonsylt Dryck: Folköl och snaps (O.P. Anderson Julaquavit) Varmrätt. Jakstek: Stekar tillagas som rostbiff: 2 stekar (rostbiff, innanlår) drygt 1 kg/st Bryn runt om, salt peppar I ugn ca 125 °C varmluft till 60 °C innertemperatur, tar ca 1,5-2 h (jag ökade temp till 150 °C efter en stund för att det skulle gå lite fortare) Vila efteråt medan potatis tillagas. Krispig potatis med ost: (jag tog lite mer än detta recept) 12-16 st potatis, fast sort 6-7 dl riven ost 2-3 msk örtsalt 1 tsk pepparmix Olivolja Tvätta potatisarna, behåll skalet på. Skär i ca 5 mm tjocka skivor. Lägg i en form (två) med bakplåtspapper, krydda, strö på ost och ringla över lite olivolja. Grädda mitt i ugnen på 175° i ca 15 min. Höj sedan värmen till 225 ° och grädda i 5 min till för att få en krispig yta. Sås: Gräddsås med lite anjovisspad 3 dl vispgrädde 3 dl standardmjölk 2 msk smör 1 msk vetemjöl 1 dl viltfond samt stekskyn ca 1 dl 2 msk soja 0,5 msk mascobadosocker 2 msk ansjovisspad 0,5 krm malen kryddpeppar salt ev lite vit peppar (tog jag inte med) Värm grädde och mjölk till såsen. Smält smöret i en kastrull, rör i mjölet. Häll på gräddmjölken, lite i taget så att det inte klumpar sig, och låt koka till en slät sås under omrörning 2–4 minuter. Tillsätt viltfond, steksky, soja, mascobadosocker och ansjovisspad. Tillbehör: Grönsallad med snackspaprika Dryck: Rödvin (Terre de Mistral Reserve Côtes du Rhône Organic, 2020) alt. öl. (Melleruds paradpilsner) SÖNDAG Lunch. Fisklåda/pudding: ca 1,5 kg fisk (mest sej,lite lax) Ca 20 medelstora potatisar 4 morötter 3 dl grädde 3 dl mjölk 6 ägg 4 msk finhackad dill Vitpeppar Ströbröd Smör Salt Socker Skiva fisken tunt och rimma den: 3 msk salt +1 msk socker blandas och varvas med fisken, får ligga i rumstemp ett par timmar. Koka potatisen, inte så mjuk. Skiva den när den svalnat. Skiva morötterna och bryn lätt i smör. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, dill och vitpeppar. Varva potatis, morötter och fisk i en smord form. Häll på äggblandningen. Sikta på ströbröd över hela ytan. Lägg några smörklickar ovanpå . Grädda i ugn 225 °C i 25-35 minuter till fin färg. Serveras med skirat smör och en grönsallad. Dryck: Svagdricka Åter till startsidan |